随着营养科学的发展，关于营养的知识也铺天盖地。怎么能找出其中最重要的？怎样更有效地把它们记在心里并时时提醒自己？本篇文章特制作的营养新知26字母歌，也许能助你一臂之力。
A 安全的诀窍是“通吃”
食品安全对于我们普通人来说有一个很简便的方法，就是吃什么最好不要就吃一个品牌，同类产品也经常换换口味。比如油类，今天吃调和油，过一阵子吃花生油，再换茶树油等。摄入多样化，可在一定程度上减少食品安全方面的担忧。
B 不饱和脂肪酸不是多多宜善
植物油里含不饱和脂肪酸多，这对身体有好处，我们是不是就可以多多吃呢？适宜的方法是，在总量控制的前提下，摄入人体需要的脂肪酸，才更有意义。即使是植物油，在控制总量的前提下才对人体有好处。
C 粗粮新定义
粗细搭配是被广泛接受的营养理念，但其实粗粮包括两层意思，第一层是传统意义上的粗粮，相对于大米、白面这些细粮以外的谷类及杂豆；第二层是针对目前市场上加工精度高的精米白面，我们要增加一些加工精度低的米面来吃。
D 豆浆必须煮透喝
大豆含有一些抗营养因子，所以，喝生豆浆或未煮开的豆浆后数分钟至1小时，可能引起恶心、呕吐、腹痛等症状。生豆浆必须先用大火煮沸，再改用文火维持5分钟左右，使抗营养因子被彻底破坏后才能饮用。
E 饿肚子不是减肥的好办法
很多人认为富含碳水化合物的食物，比如米、面等会使人发胖，所以不吃主食，采用饥饿减肥法。其实造成肥胖的真正原因是能量过剩，在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三类营养素中，脂肪比碳水化合物更容易造成能量过剩。
F 富含淀粉的薯类食品宝贝不宜多吃
薯类食品是很受推崇的一类食品，具有控制体重、预防便秘的作用。但由于蛋白质含量低，长期过多食用对宝贝生长发育不利
G 谷类是膳食基础
谷类食物既是能量的主要来源，又可避免摄入过多的脂肪酸及含脂肪较高的动物性食物，有利于预防相关慢性病的发生。
H 红色蔬菜是好选择
深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色蔬菜（如菠菜、油菜、西兰花等）、红色或橘红色蔬菜（西红柿、南瓜、胡萝卜等）和紫红色蔬菜（紫甘蓝、红苋菜等）。应特别注意，使其占到蔬菜总摄入量的一半。
I 爱上烹饪
做个家庭“煮妇”，每天做出营养合理的饭菜，这才是全家人生活更健康的重要保证。
J 多吃十字花科蔬菜
卷心菜、甘蓝、萝卜、西兰花、芥兰、菜花等十字花科蔬菜含有异硫氰酸盐，可抑制由多种致癌物诱发的癌症。流行病学调查发现，经常食用十字花科植物的居民，胃癌、食道癌及肺癌的发病率低。
K 合理吃盐
控制盐的摄入，吃清淡少盐食品，以避免发生高血压，这一点对于宝贝也很重要。
L 零食好吃不宜过量
营养价值高的零食不仅是一种享受，还可补充所需要的能量和营养素，但零食一定要适量，不能影响正餐食欲。有些零食能量很高，更要注意。
M 木耳、香茹、紫菜等菌藻类蔬菜不能忘记
因为它们含有蛋白质、多糖、胡萝卜素、铁、锌和硒等矿物质，海产菌藻类如海带等还富含碘。
N 不能忽视奶类摄取
奶和奶制品对人体健康很重要，特别是对宝贝。
O OK！就餐环境不可忽视。
优雅温馨及轻松的就餐环境可以促进食欲，有利于食物的消化和吸收，愉悦身心。切勿把吃饭变成“批判大会”，否则对健康不利。
P 平衡是法则
没有不好的食物，只有不合理的营养搭配，平衡是黄金法则。人体必需的营养素有40多种，而各种营养素的需要量又各不相同，并且每种天然食物当中营养成分的种类和数量都有所不同，所以必须由多种食物合理搭配，才能保证营养的均衡摄入，才能满足身体需要又不过量，使蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的能量比例恰到好处。
Q 氢化植物油的“伪装陷阱”要警惕
氢化植物油，让不饱和的脂肪酸饱和一点儿，这过程中油脂结构就会发生变化，会产生反式脂肪酸，对健康很不利。从血脂的角度来说，它比饱和脂肪酸更不好。在标签原料里标有氢化植物油或者有起酥油的食品，一般都含有反式脂肪酸，尽量不购买。另外，除了奶油以外，巧克力、咖啡伴侣等也是经常会出现反式脂肪酸的食品，吃的时候要注意限制。
R 警惕非法添加物
食品添加剂为日常生活做着重要贡献，但需警惕滥用食品添加剂或使用非法添加物。要特别注意鉴别，比如看起来特别白净鲜亮的鱼虾等海鲜产品，可能用甲醛泡过；烧、烤、酱等肉类制品有诱人的鲜红色，可能使用了过量的亚硝酸盐；辣椒酱或蛋黄红色过于鲜艳有可能加入了苏丹红；颜色雪白或口感过分筋道的面食，则可能添加了过量的增白剂或增筋剂。
S 水到底要喝几杯
一般来说，健康成年人每天需要水2500毫升左右，在温和气候条件下的轻体力活动的人每天最少喝1200毫升水，大约6杯。最好选择白开水，在高温或强体力活动下应适当增加。早晨起床后空腹喝一杯水，可降低血液黏度，睡觉前喝一杯水也会预防夜间血液黏稠度增加。
T 避开替代误区
蔬菜水果不能相互替换，每餐有蔬菜，每日吃水果。加工的水果制品不能替代新鲜水果，应尽量选择新鲜水果；营养素补充剂不能替代合理膳食。
U 恰当摄取油
油的摄入量每天不应超过25克或30克。
V 维生素对叶子“一往情深”
维生素在同一蔬菜中的分布规律是叶部的含量高于根茎部。如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨儿比相应根茎部高出数倍。
W 外出就餐要控制
在家多吃一点点，健康就多一点点。在外面吃饭虽然更省事，但会摄入更多的脂肪，这种饮食模式是肥胖、糖尿病及心血管疾病等慢性病增加的因素之一，所以要尽量控制外出就餐的次数。
X 新鲜标准不放松
吃新鲜的食物说起来容易，可做起来难，如何选购各类新鲜的食品，如何储藏，如何加工，这也是一门学问，平时多学习，多积累经验。
Y 每天多运动
正常成年人每天运动相当于6000步活动量，是健康生活方式必不可少的内容，可采取骑车、游泳、跑步等方式多样，每天累计各种活动，达到相当于6000步的活动量，每周约相当于4万步。
Z 早餐结构要记牢
虽然很多人都知道早餐的重要性，但可知早餐中蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比例接近1：0.7：5，会使整个上午血糖维持稳定水平，满足大脑对血糖供给要求，早餐中应包括谷类、动物性食品（肉、蛋），奶及奶制品、蔬菜水果等四类食物。
