人类感染禽流感病毒的主要途径是接触感染。禽肉煮熟、煮透后，病毒可被杀死，传播的可能性较小。
山东省疾病预防控制中心副主任徐爱强说，目前，尚未发现由于吃禽肉及蛋而受到感染的病例。但如果食用未经检疫或来自疫情暴发区的家禽，就不排除有染病的风险。如果吃健康的活鸡，基本是安全的，但如果是病鸡就有危险。
徐爱强说，人不管接触什么样的病鸡都同样有危险。少量染病的家禽能幸存下来，但它们至少在10天之内还会排泄含有病毒的粪便。另外，鸡的翅膀有可能藏有禽流感病毒，所以，鸡扑打翅膀时可能造成病毒释放。
预防禽流感 莫吃生鸡蛋
昨日，佛山市疾病预防控制中心提醒市民，本月重点预防感染性腹泻和流行性感冒。针对其他地区发现的高致病性禽流感个案，专家提醒市民不吃生的或半生的鸡蛋。
注意饮水饮食卫生防止腹泻
据介绍，由于2月份气温逐渐回升，春节过后外地探亲返回人员较多，本月重点防控的是感染性腹泻和流行性感冒等常见传染病。专家提醒市民，感染性腹泻可通过食用受污染的水源、食品感染，也可通过患者吐泻物传播。
在预防流行性感冒等呼吸道疾病方面，市民应特别注意保暖，多喝水，多吃新鲜蔬菜和水果，同时室内适当开窗通风；建议患有慢性病和年老体弱者及时接种流感疫苗，增强机体对流感病毒的免疫力。
蛋壳应用流水清洗
此外，冬春季节是人感染高致病性禽流感、非典等呼吸道传染病的高发季节。日常预防禽流感应做到尽量避免接触禽鸟，特别是病死禽，接触过禽鸟或禽鸟粪便要注意用消毒液和清水彻底清洁双手。吃禽肉要煮熟、煮透，食用鸡蛋时蛋壳应用流水清洗，应烹调加热充分，不吃生的或半生的鸡蛋。
