材料：光鸡一只，盐，姜拍碎，葱叶，蒜头拍碎各少许
鸡烹调法：
把鸡洗干净，用盐均匀擦鸡全身醃一小时，然后把盐洗掉。煮沸水(水要盖过鸡)，再放二汤匙盐，姜与蒜头煮十分钟出味，再将鸡放进沸水中，转炆火煮10分钟左右，把鸡捞起快速放入冰水中浸大约5分钟，再回放于沸水中再煮10分钟(看鸡大小而定，我怕鸡太大煮了15分钟，鸡变老了)，然后把火熄了加盖再浸10分钟捞起(鸡汤留用)，待凉切块上碟。
鸡饭煮法：
先把白米炒一炒，然后把米洗干净，搁一个小时。爆香蒜头与米一起倒进饭锅里，注入适量刚才剩下的鸡汤，薑与葱叶，一起把饭煮熟(如放些香兰叶饭会更香)。
沾汁做法：
把辣椒，蒜头，葱头，姜，放进石臼里舂烂。放入盐(我放少盐，而改放一些鱼露)糖，话梅汁(或酸柑汁更好)，再倒入适量滚烫的鸡汤便大功告成。
