看到这个题目您一定会奇怪，保护眼睛当然应该是注意用眼卫生，怎么会与吃有关呢？如果您看了下面这两个小例子，也许就明白了。
夜盲症为什么反复出现？
初夏的一天，我正在门诊坐诊，一对来自南方的夫妇带着他们3岁的儿子走进了诊室。
原来，从1岁多开始孩子就经常揉眼睛，而且一到晚上就不出门玩，即使出去也常常摔跤，当时家长没怎么留意。等到孩子2岁时，一到黄昏，孩子就说在外面看不见东西，在灯光下又会好一些。于是，家长将孩子带到当地的省会医院就诊，诊断为“夜盲症”。
经过3个多月的治疗，病情明显好转，可是最近又出现了夜盲症的表现。由于当地的医生无法解释已经治好的病为什么又反复，家长就带着孩子千里迢迢地来到了北京。
通过交谈发现：这个家庭来自南方的农村，日常饮食以大米、青菜为主，肉、蛋、奶几乎不吃。最初，在省医院时使用了维生素A治疗，回家以后没有再继续用药，也没有注意饮食（仍然只吃大米和少量青菜）。
根据孩子的具体情况，给孩子使用了口服维生素A，并嘱咐家长日常饮食中要多吃一些胡萝卜、动物肝脏等食物，每3个月来复诊一次。
前几天，那位家长打电话告诉我，自从在北京看病以后，孩子的眼睛慢慢好转了，没有再出现原来的情况。
身上痒痒、眼睛干
小李的女儿4岁，活泼可爱，是全家宠爱的宝贝。她在家里说一不二，从小养成了一个坏毛病：一日三餐就吃菜汤泡米饭，不吃肉、鸡蛋、牛奶和蔬菜水果，平时吃的小零食也只是一些膨化食品。最近她总说眼睛不舒服、身上痒痒，看了眼科、皮科都说没有病。于是，就来内科看不吃饭的“病”，顺便把这些情况告诉了我。对孩子进行体格检查时发现：孩子的皮肤干燥，毛囊角化呈鸡皮样改变，有一道一道的抓痕。这个小姑娘的症状也是因为缺乏维生素A引起的。
维生素A参与上皮细胞的代谢，眼角膜和皮肤都是上皮细胞，当维生素A轻度缺乏时会出现角膜上皮干燥，病人会有眼睛干的感觉。但是，一般的眼科检查不一定会发现问题；同时，维生素A缺乏时还会出现皮肤干燥、痒痒的感觉，如果没有给皮科医生提供完整的喂养情况，也不一定能发现问题。
弄清楚原因后，家长开始从改变孩子的不良的饮食习惯下手，孩子的症状很快就得到了明显的改善。
从上面的两个例子中，大家会发现：孩子的眼睛好坏，并不完全取决于用眼卫生习惯，与日常饮食关系也很大。
维生素缺乏症发生的一个重要原因就是日常饮食中维生素的含量不足，与眼睛关系最密切的就是维生素A。维生素A是一种脂溶性维生素，主要参与构成眼睛视觉细胞的感光物质，保证暗光下的视觉功能；参与维持细胞稳定性，保持上皮细胞的完整与健全；促进骨骼与牙齿的正常生长。当维生素A缺乏时，可以发生夜盲症，角膜干燥、软化，甚至穿孔，以及全身皮肤的改变，严重的可以有呼吸道、泌尿道的继发感染，甚至发生婴幼儿的体格发育迟缓等。
预防维生素缺乏最好的方法就是给孩子养成良好的饮食习惯，均衡饮食，不偏食，不挑食。为了让孩子的眼睛及身体发育正常，平时要多给孩子吃一些富含维生素A的食物，如：蛋、奶、动物肝脏等；另外，还可以多给孩子吃一些富含胡萝卜素的食物，如：胡萝卜、红薯、桔子等。
胡萝卜的N种吃法
许多宝宝不爱吃胡萝卜，不过巧手的妈妈总是有好的办法。
从婴儿加辅食时起即可喝胡萝卜水，吃胡萝卜泥、蒸胡萝卜段。有的孩子不适应胡萝卜的异味，可以将胡萝卜与其他食物混合制作，如烧肉末，青菜、豆腐炒胡萝卜，蒸蛋羹内放胡萝卜碎末，或者是与青菜、肉混合做包子、饺子馅，还可以做胡萝卜、白萝卜丝汤等。
