一个人的食物，可能是另一个人的毒药。这是古代，人们对食物过敏的解释。
鸡蛋、花生和鱼虾，对很多人来说，是美味而富有营养的食物，可有些人吃了，会引起皮疹、皮痒，甚至可能引发疾病，危及生命。
蛋白质对婴儿来说，也是这样的。
蛋白质是婴儿生长发育所不可缺少的营养素，它主要含在宝宝的食物中（母乳或婴儿奶粉），然而这些蛋白质，恰恰也是引起宝宝早期过敏的最主要因素。
宝宝出生后，其免疫系统发育不成熟，除母乳蛋白外，免疫系统会把所有动物蛋白和植物蛋白当成异种蛋白 这些蛋白质通常分子量比较大，容易剌激宝宝的免疫系统作出过强的反应，如胃肠道反应（腹痛、腹泻等）和皮肤症状（婴儿湿疹），我们说宝宝对蛋白质过敏了。
研究结果显示：宝宝出生第一年最常见的过敏原就是牛奶蛋白。它大量存在于宝宝每天都在吃的普通婴儿奶粉里。
宝宝最初出现牛奶蛋白过敏，随着年龄的增加，可能会出现哮喘和鼻炎等其他过敏性疾病。所以早期宝宝的牛奶蛋白过敏，为将来的健康埋下了隐患。
那如何预防早期的牛奶蛋白过敏呢？
研究显示：“纯母乳喂养至少6个月”是最好的早期过敏预防措施。纯母乳喂养的宝宝，出现过敏相对较少，因为宝宝的免疫系统不会把它当成异种蛋白，而喂普通婴儿奶粉的宝宝，出现过敏的较多。
早期避免这样的大分子异体蛋白质，对预防过敏是非常有效的。因此在母乳不足时，选择经过临床研究证实、效果明确的适度水解配方即可有效解决这个问题。适度水解配方是将大分子牛奶蛋白变成了小分子蛋白，这样的蛋白宝宝不仅更易消化吸收，还可预防过敏的发生。
但不是所有适度水解配方都一样。
大量的临床研究显示：通过使用经过临床研究证实、效果明确的适度水解配方，可以使婴儿的过敏风险降低50%。因此，国际权威组织建议：婴儿出生后的头六个月，在因各种原因不能进行母乳喂养或者母乳不足时，应尽早使用经过临床研究证实、效果明确的适度水解蛋白配方奶粉，是过敏预防的有效措施。另外，美国FDA（食品与药品监督管理局）2011年5月核准100%适度水解乳清蛋白配方有助于降低婴儿特应性皮炎的发生。
