0到1岁的宝宝出现湿疹(俗称“奶癣”)、便秘、持续腹泻、呕吐、频繁哭吵、甚至气喘都可能是宝宝受到食物刺激后引发的过敏症状。儿童哮喘与宝宝在婴幼儿期间接触食物过敏原刺激有密切关系，接受刺激越多，宝宝越有可能在未来染上过敏性疾病。因此，爸爸妈妈们必须了解因食物引起的婴儿过敏症状，并给予足够的重视。
牛奶加热和水解减少过敏性
初生婴儿的肠道免疫系统尚未成熟，容易对外来蛋白产生过敏反应。在婴幼儿期间，牛奶、鸡蛋等是宝宝最主要的食物致敏源，而其中的主要致敏物质是一种叫β-乳球蛋白的成分，致敏性的高低主要取决于这种成分含量的多少。牛奶配方奶、大豆配方奶中都含有这种成分。
加热处理和酶水解可促进牛奶中蛋白的水解，因此可减少牛奶的致敏性。另外配方奶粉也可根据蛋白的水解程度分为适度水解、深度水解蛋白配方奶和无敏配方营养粉(如100%游离氨基酸营养粉)。水解程度越完全，致敏性越低。适度水解为宝宝起到过敏预防的作用，深度水解是治疗宝宝过敏，为了让宝宝少遭罪，预防过敏还需从预防做起！
