水果代替蔬菜，因为婴幼儿一般都不爱吃蔬菜，首先这些蔬菜可能吃起来味道不如鱼、肉香，而且需要嚼，需要很强的咀嚼能力才能把菜嚼碎。婴幼儿往往牙齿咀嚼能力不是特别够，觉得口味不是很好，所以不爱吃，这很正常，我们可以包在饺子里，或者做成菜肉稀粥就是让孩子在不知不觉中把这个菜吃了，但是千万不要说为了补充维生素，不吃蔬菜，吃水果吧，这样是不行的，水果可以吃，但每天也要有一定量的限制。
另外一个，当孩子不爱吃蔬菜的时候，妈妈也不用说特别着急，比如孩子不爱吃油菜，不能说非要强制这个孩子每天吃油菜，因为咱们的蔬菜品种特别特别多，同样油菜中的这些纤维素、维生素B、维生素C，可能在别的蔬菜里也有，可以适当的选择一些同类的蔬菜，如果不吃这种蔬菜，从别的蔬菜中叶能得到营养，就不必强调他非吃这种蔬菜，蔬菜之间也可以替换。
什么蔬菜比较适合孩子，咀嚼或者口味方面比较容易被孩子接受？
小孩子也是因人而宜的，每个人的口味都不一样，一般来说，像一些西兰花的顶端、菜花的顶端，炒熟的胡罗卜、土豆、南瓜，绵软一些，没有特殊味道的蔬菜，还有白菜、娃娃菜，孩子一般都比较喜欢。比如芹菜，芹菜本来就比较硬，而且芹菜有一种比较特殊的味道，有时候小孩子就不太容易接受。但是你也可以变通，可以把芹菜煮一下，放在饼里或者饺子里，孩子可能不知不觉的吃芹菜了。但是如果把芹菜炒好，摆在他的面前，一块一块的，孩子往往就吃不了这些东西。
因为现在是冬天，还要提醒大家一点，不要忘了给你的孩子多吃一些白萝卜、山药，冬吃萝卜夏吃姜，都比较好。山药对一些脾胃虚弱、吃饭消化不良，甚至下眼带发青的孩子，可以适当给孩子吃山药。但是山药也不是说炒熟了或者切成块，孩子也觉得有怪味。可以想办法，比如说把山药煮成泥糊状，再煮在八宝粥里，孩子根本吃不出来。或者用山药做皮做一些小点心，孩子就高高兴兴的吃了。所以要想办法，改进烹调的技巧。
